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一、材料與儀器

材料：蒸餾水 硫酸亞鐵 酒石酸鉀鈉 磷酸氫二鈉 磷酸二氫鉀 儀器：恒溫水浴鍋 電子天平 真空抽濾裝置 可見分光光度計(jì) 粉碎機(jī) 酸度計(jì)

二、茶葉預(yù)處理
新鮮梅占茶葉→去塵凈化→晾干→烘干4h→粉碎機(jī)粉碎→梅占茶葉粉→放置干燥器，低溫保存

三、檢測(cè)方法
按GB/T 8313-2002，用酒石酸亞鐵法進(jìn)行分析

四、實(shí)驗(yàn)步驟

配置溶液
1.酒石酸亞鐵溶液：稱取0.5g（準(zhǔn)確至0.0001）硫酸亞鐵，2.5g酒石酸鉀（準(zhǔn)確至0.0001），用水溶解并定容至500ml（低溫保存，有效期10天）。
2. PH7.5磷酸緩沖溶液：
1/15mol磷酸氫二鈉：稱取4.733g無水磷酸氫二鈉，加水溶解后定至500ml。

1/15mol磷酸氫鉀：稱取經(jīng)110℃烘干2小時(shí)的磷酸二氫鉀4.539g，加水溶解后定容至500ml。

取上述1/15mol的磷酸氫二鈉溶液85ml和1/15mol的磷酸二氫鉀15ml混合均勻。

制取茶多酚試液
取1g梅占茶葉粉于圓底燒瓶中，用移液管移取25ml蒸餾水，放入攪拌子，在恒溫水浴鍋進(jìn)行回流冷凝2h，恒溫水浴鍋溫度分別設(shè)置為50℃、60℃、70℃、80℃，每種溫度下做3組平行實(shí)驗(yàn)，總共12組。 茶多酚含量測(cè)定
準(zhǔn)確吸取茶多酚試液1ml，注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石酸亞鐵溶液5ml，充分混合，再加PH7.5磷酸鹽緩沖液至刻度，用比色皿，在波長(zhǎng)540nm處，以空白溶液作參比，測(cè)定吸光度，計(jì)算方法：茶葉中茶多酚的含量以干態(tài)質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。
茶多酚（％）=MmLLA*0211
*
*10002*957.1*
L1
-----試液的總量（ml） L
2
------測(cè)定時(shí)的用液總量（ml）
M
0
-----試液的質(zhì)量（g） m---試液干物質(zhì)含量（％）A---吸光度
1.957-----用比色皿，當(dāng)吸光度等于0.50時(shí)，每毫升茶湯中茶多酚相當(dāng)于1.957mg