氯*素（Chloramphenicol）是一種廣譜抗生素，其對傷寒桿菌、流感桿菌、副流感桿菌和百日咳桿菌的作用良好，對立克次體感染如斑疹傷寒也有效，但對革蘭陽性球菌的作用不及青*素和四環(huán)素。氯*素對人類的毒性較大，它會引起再生障礙性貧血、新生兒灰色綜合癥等疾病，尤其是氯*素的低濃度藥物殘留會誘發(fā)致病菌的耐藥性。食品中氯*素的殘留不但對人體造成危害，而且該藥已在國外較多國家禁用，嚴重影響我國食品的出口，因此準確測定食品中氯*素的殘留量具有重要意義。
目前《GB/T 22338-2008動物源性食品中氯*素類藥物殘留量測定》中詳細介紹了水產品、畜牧產品和畜牧副產品中氯*素類化合物殘留量的氣相色譜-質譜和液相色譜-質譜法，方法中采用內標法定量檢測氯*素，以及外標法對甲砜*素和氟甲砜*素進行定量。本文中將詳細介紹采用AB SCIEX 3200 QTRAP LCMS/MS檢測氯*素，并且經實驗證實AB SCIEX API 4000系列、API 5000以及API 5500系列同樣適用于該方法。
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