月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?
在食品月餅加工中， 如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌,食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進(jìn)行對比測試，冠亞技術(shù)CS-001食品月餅水分測定儀測量時間短，操作簡單，準(zhǔn)確性高，得到了實驗人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的*。
冠亞技術(shù)CS-001食品餡料水分測定儀可以測量的餡料種類很多:
1. 水果餡料、草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等。
2. 棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、無油紅豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬
3.抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、綠茶豆沙、綠茶瓜子仁豆沙、烏龍茶豆沙、梅子豆沙、山楂話梅豆沙、桂圓豆沙、咖哩豆沙、鹵肉豆沙、香菇鹵肉豆沙、素鹵肉豆沙、素香菇月餅、枸杞山藥餡
冠亞技術(shù)CS-001月餅餡料水分測定儀技術(shù)規(guī)格：
（制造商：深圳冠亞技術(shù)科技有限公司）
1、稱重范圍：0-120g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：液晶觸摸快速
4、進(jìn)口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量：120g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
加熱源：特制環(huán)形加熱源
★一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備
★一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置
8、水分含量可讀性：0.01%.
9、顯示：彩色7寸觸摸屏
10、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
11、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
12、操作方式：屏幕觸控式
13、外型尺寸：380×205×325(mm)
14、電源：220V/頻率：50Hz±1Hz
15、凈重：4.5Kg
冠亞技術(shù)CS-001月餅餡料水分測定儀操作步驟：
1、儀器開機后，先按照說明書的要求，把儀器預(yù)熱30分鐘；
2、把準(zhǔn)備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面，處理好樣品；
3、蓋上加熱桶，按“開始測試"按鍵，儀器燈亮開始工作；
4、儀器測試完自動報警，屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數(shù)
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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