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食品餡料pH是評價食品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。冠亞技術(shù)GYP-001食品餡料PH檢測儀應(yīng)用中能耗低、效率高，符合國家提倡的綠色發(fā)展政策。廣泛應(yīng)用于食品、餡料、鮮凍肉、肉制品、干果、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、脫水食品等中酸堿度的準(zhǔn)確分析。

食品餡料檢測pH的意義：

食品的pH值作為評價食品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，反映了食品的酸堿性。生產(chǎn)企業(yè)可以通過檢測pH值來控制加工工藝、確保產(chǎn)品的質(zhì)量、增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性、延長食品的保質(zhì)期。

冠亞技術(shù)GYP-001系列食品餡料pH儀器也叫PH計，是測量和反映溶液酸堿度的重要工具，PH計的型號和產(chǎn)品多種多樣，顯示方式也有指針顯示和數(shù)字顯示兩種可選，但是無論PH計的類型如何變化，它的工作原理都是相同的，其主體是一個精密的電位計。PH測定儀是一種常用的儀器設(shè)備，主要用來精密測量液體介質(zhì)的酸堿度值，配上相應(yīng)的離子選擇電極也可以測量離子電極電位MV值，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、科研、環(huán)保等領(lǐng)域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證中的檢驗設(shè)備。

月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試，冠亞技術(shù)CS-001系列餡料水分檢測儀測量時間短，操作簡單，準(zhǔn)確性高，得到了實驗人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的*。

食品標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測定方法

GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)

SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)