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深圳市冠亞技術(shù)科技有限公...

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鹵素餡料水分速測儀測量方法 工作步驟

閱讀:196      發(fā)布時間:2022-5-24
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冠亞技術(shù)CS系列鹵素餡料水分速測儀應(yīng)用于水果餡料、草莓餡、棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡水分含量等等。

鹵素餡料水分速測儀工作步驟:

1. 放砝碼點擊屏幕校準(zhǔn)鍵自動校準(zhǔn),定期效準(zhǔn),不用每天開機(jī)效準(zhǔn)

2、儀器開機(jī)后,先按照說明書的要求,把儀器預(yù)熱30分鐘

3、把準(zhǔn)備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面,處理好樣品;

4、蓋上加熱桶,按開始測試"按鍵,儀器燈亮開始工作;

5、儀器測試完自動報警,屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數(shù)



 在食品月餅加工中, 如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn),國標(biāo)號為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進(jìn)行對比測試,冠亞技術(shù)CS系列鹵素餡料水分速測儀測量時間短,操作簡單,準(zhǔn)確性高,得到了實驗人員的高度認(rèn)可,其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費,提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的*。

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