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蛋糕水分活度分析儀使用范圍：

冠亞技術GYW系列蛋糕水分活度分析儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期，廣泛應用于面包蛋糕水分活度、慕斯蛋糕水分活度、奶酪蛋糕水分活度、水果蛋糕水分活度、海綿蛋糕水分活度、蜂蜜蛋糕水分活度、糕點水分活度、芝士蛋糕水分活度、蛋糕卷水分活度、蛋糕干水分活度、烘焙蛋糕等水分活度快速檢測。

食品水分活度的定義:
水分活度（Water Activity，簡稱aw）主要反應食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
水分活度對食品的影響:
食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù)，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長食品保藏期，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來越廣泛的重視，在的HACCP食品安全和風味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標準之一，近年來，美國、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：
-微生物的穩(wěn)定性（生長）化學穩(wěn)定性
-蛋白質(zhì)和維生素含量
-顏色、口味和營養(yǎng)價值
-穩(wěn)定性和耐久度
-存儲和包裝
-溶解性和質(zhì)地 

蛋糕水分活度分析儀技術參數(shù)：

 1.傳感器:進口傳感器
  2.準確性:0.010AW
  3.分辨率: 0.001AW
  4.重 復 性：≤0.005
  5.測量范圍：0.000～0.990AW
  6.測量精度：溫度± 0.1℃
              活度±0.015（@25℃）
  7.測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)
  8.測量通道:單通道(多通道可選)
  9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏
  10.校準方式: 自動校準(校正值補償)
  11.操作方式：觸摸
  12.顯示速度：實時顯示檢測曲線
  13.樣品皿容量:20ml
  14.溫度顯示:0-50℃
  15.輸出方式：微型打印機
  16.數(shù)據(jù)接口:RS232
  17.工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH
  18.功    耗：20Wc
  19.供電電壓：交流220V
  20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm