月餅餡料現在有很多種，水分也不盡相同，不過大致都是在18%-24%之間，測試餡料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、計算器等試驗器具，操作過程復雜、測試時間過長、效率低。測試一個樣品的時間大概要4個小時，對于炒制餡料來說，這個時間過于太長，無法形成大規(guī)模的工藝生產。目前月餅餡料現行的國家標準，國標號為：GB/T 21270-2007 食品餡料標準。GB/T 21270-2007食品餡料標準 于2007年12月4日由中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布，于2008年5月1日正式實施，同時替代了原中華人民共和國國家經濟貿易委員會2002－12－28發(fā)布 2003－04－01實施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標準。每一個可以在中國國內銷售的月餅餡料生產企業(yè)，都需要經過國家食品藥品監(jiān)督局的生產許可驗收，在通過生產許可驗收，拿到糕點月餅餡料類食品生產許可證后，才可生產銷售月餅餡料。
用法：
1、儀器開機后，先按照說明書的要求，把儀器預熱30分鐘。（注意：預熱只需要把儀器開機，不需要做其他任何動作）
2、把準備好的餡料，用小鐵勺子取樣到儀器里面。
3、處理好樣品后，蓋上加熱桶，點擊“開始測試”按鍵，儀器燈亮開始工作。
4、儀器自動報警停止工作，屏幕上直接顯示相關的參數。清理掉樣品后準備測試下次實驗。
注意事項：
1、存放環(huán)境：
①存放前進行儀器各部件外部清理、通電、稱重校準，嚴禁非專業(yè)人員拆裝儀器；
②長期停用時，應把儀器右側溫度調節(jié)門關上，配件放置然后裝箱，保存在干燥和無腐蝕性氣體的環(huán)境中。
2、安裝環(huán)境：
①儀器不得安裝在有腐蝕性氣體和室溫低于5度或高于40度的地方，因為室內具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。
②儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方，以免造成儀器的變形等。
③不得安裝在電源不穩(wěn)定的地方，容易縮短加熱光源的使用壽命。
技術指標：
1、稱重范圍：0.01-90g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：屏幕觸控式、快速
4、進口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質量：0.-90g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
7、加熱源：特制加熱源
8、水分含量可讀性：0.01%.
9、顯示：彩色7寸觸摸屏
10、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
溫控分辨率：0.1℃
11、參數8種：
★水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
12、外型尺寸：380×205×325(mm)
13、電源：220V/頻率：50Hz±1Hz
14、毛重：5.5Kg,凈重：4.5Kg
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