【中國儀器網 食品檢測】筆者閑逛各大超市發(fā)現，多數超市開辟出專門的進口食品區(qū)，且人流量并不算少。從電商平臺上也不難看出，進口生鮮產品盡管價格較高，但仍有大量消費者為品質買單。但你是否有想過，進口食品品質有保障或許并不僅僅是因為國外生產企業(yè)有良心?
有數據顯示，今年上半年，上海海關就給予196噸共計90萬美元進口食品“未準入境”的批復。這批進口食品包括肉類、乳制品、飲料、糕點餅干等十多種類別，主要因為檢測出微生物、污染物超標、食品添加劑超標等問題被拒入境。盡管這部分問題食品占比并不高，但同樣能夠表明在進口食品代表品質、有保障的背后，還有我國相關單位及食品檢測設備默默護航。
食品當中的微生物是否超標是食品一項重要的安全指標，食品原料微生物數量過多、生產包裝過程操作不規(guī)范，殺菌不徹底、存儲運輸不當等都有可能導致食品微生物超標。這些過于泛濫的微生物將超出人體承受能力并影響到人的身體安全，因而相關檢測設備的配備極為必要。要測量出食品當中的微生物是否超標，通常需要在實驗室配備殺菌鍋、離心機、水浴鍋、干燥箱、均質器等設備。以離心機為例，轉速快慢是離心機間的大區(qū)別，轉速慢的離心機智能實現固液沉淀，超速離心機卻可以實現密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離，從而將微生物徹底分離開利于研究。
食品污染物類別眾多，像聯合國糧農組織與世界衛(wèi)生組織公布的，凡不是有意加入食品中，而是在生產、制造、處理、加工、填充、包裝、運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質都稱為污染物，殘留農藥也應算是污染物。因此污染物是否超標的檢測涉及范圍極為廣闊。以農藥殘留為例，隨著農藥殘留受到越來越多國人重視，農藥殘留相關檢測設備的發(fā)展極為迅速，其中農藥殘留快速檢測設備極為引入注目。據悉，目前農藥殘留快速檢測設備短能夠在15s內給出檢測結果，極大提高了食品檢測效率。
食品添加劑一度被國人妖化，實際上食品添加劑的適量使用能夠給食品帶來更豐富多樣的可能性，但一旦超標或違規(guī)使用則有可能對人體健康產生影響。因此針對食品添加劑是否超標或違規(guī)使用也要進行檢測。因為食品添加劑種類較多，筆者以山梨酸為例。山梨酸是一種防腐劑，聯合國、世界衛(wèi)生組織等都對其安全性予以肯定，但一旦該食品添加劑超標嚴重，就會出現一直骨骼生長，危害腎、肝臟健康的危險。在檢測時需要先對食品當中的這種添加劑進行提取，再取檢測試劑與其發(fā)生反應生成有色化合物，隨后用檢測儀測定吸光度從而判定山梨酸含量。
在貿易化時代，食品安全問題也被擴大至范圍。像去年荷蘭被爆出雞蛋受氟蟲腈這種殺蟲劑大范圍污染后，比利時、德國、法國等十多個國家也隨后爆出毒雞蛋，甚至遠在亞洲的中國香港也受到波及。在我國內地，因為未準許荷蘭雞蛋入境，從而免受波及。從中不難看到，沒有國家的食品能夠保證完全沒有問題。在這種情境下，還需食品檢測設備生產企業(yè)加大產品研發(fā)投入，筑好食品安全防護墻。
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