閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

冬日火鍋人人都愛消泡劑監(jiān)管難度之大

2019-01-21 09:06:10來源：中國(guó)化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：火鍋閱讀量：1829

導(dǎo)讀：我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。冬天是吃火鍋的好季節(jié)，一圈人圍著熱乎乎的火鍋盡情的涮自己想吃的食材，好不樂乎。但當(dāng)我們把食材一股腦地往鍋里倒的時(shí)候，鍋里總是會(huì)浮起很多的泡沫。相信很多人都會(huì)跟我一樣，不禁去想這些泡沫究竟是什么?又是怎么來的呢?對(duì)人體有害嗎?

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。冬天是吃火鍋的好季節(jié)，一圈人圍著熱乎乎的火鍋盡情的涮自己想吃的食材，好不樂乎。但當(dāng)我們把食材一股腦地往鍋里倒的時(shí)候，鍋里總是會(huì)浮起很多的泡沫。相信很多人都會(huì)跟我一樣，不禁去想這些泡沫究竟是什么?又是怎么來的呢?對(duì)人體有害嗎?

　　其實(shí)，這些泡沫主要是一些蛋白質(zhì)、脂肪、血漿等細(xì)小顆粒與空氣的混合物。這些泡沫本來很不穩(wěn)定，但是當(dāng)湯里有肉的時(shí)候，肉里的蛋白質(zhì)溶解在湯里，增加了液體表面的活性張力，因此才能以泡沫的形態(tài)在鍋中長(zhǎng)久的存在。

　　因此，肉類食物下鍋煮久了以后一定會(huì)有泡沫，這是很正常的現(xiàn)象，打掉即可。如果你所吃的火鍋沒有一點(diǎn)泡沫或許是加了消沫劑。這種消沫劑除了可以消除沫子，還可以消除火鍋的異味。

　　消泡劑，也稱消沫劑，屬于食品添加劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。目前，市場(chǎng)上有：乳化硅、聚二甲硅氧化烷、動(dòng)物油性脂肪酸甘油等七八種消泡劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》對(duì)添加劑在食品中的使用進(jìn)行了明確規(guī)定，對(duì)其用途、范圍、用量也做出了明確說明。

　　食品安全事關(guān)重大，商家理應(yīng)對(duì)食品中的添加劑堅(jiān)持相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格執(zhí)行。在添加劑中，即使作為生產(chǎn)助劑來添加，用量也必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來，在制作成食品后，更應(yīng)該使含量達(dá)到小或消失。

　　但是消泡劑市場(chǎng)亂象叢生，也有不少不法商家為了謀取利益不按規(guī)矩執(zhí)行。例如，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確了乳化硅油的標(biāo)準(zhǔn)，乳化硅油的使用范圍是飲料、啤酒，但仍然有很多廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品上都標(biāo)明了可用于火鍋。消泡劑屬于添加劑是一種化工原料，其自身也有一定的屬性，盲目錯(cuò)亂地混搭使用，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。火鍋經(jīng)常是一鍋煮很多種類的菜品，有些菜與所使用的添加劑可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危害。

　　并且對(duì)于火鍋而言，對(duì)消泡劑的使用環(huán)境較難統(tǒng)一。例如，有的火鍋店購(gòu)買的菜品是干貨類產(chǎn)品，比如干毛肚等，就需要用堿來快速發(fā)開，那么菜品中就可能殘留堿性物質(zhì)，在火鍋煮的過程中，產(chǎn)生的泡沫為堿性，必須用含酸性的去泡劑才能消除。但是一鍋火鍋中煮的菜品非常雜，有堿性的也有酸性的，很難找到而又安全的消泡劑。

　　根據(jù)《國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，油類產(chǎn)品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果要在油中加消泡劑則必須使用含有以酯肪酸甘油為主要成分的消泡劑，但某些不法小作坊為了節(jié)約成本，用廉價(jià)的工業(yè)消泡劑代替。這些廉價(jià)材料含有致癌物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。

　　諸多原因足以證明對(duì)火鍋中消泡劑的監(jiān)管難度之大，較難按著相關(guān)法規(guī)來嚴(yán)格執(zhí)行。食品安全是一個(gè)老生常談的話題，只有從火鍋底料的源頭著手才能保證我們的食之安全，也望廣大食品企業(yè)能夠謹(jǐn)慎添加食品添加劑，使得人們吃的安心，吃的放心。

上一篇：國(guó)外“藏針”案頻發(fā)生？異物檢測(cè)儀剔除護(hù)食安

下一篇：腸道的清道夫——膳食纖維

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

相關(guān)新聞更多

火鍋料理師成為國(guó)家認(rèn)可新工種火鍋食安他們共同守護(hù)
就在最近，由重慶申報(bào)開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會(huì)發(fā)布，這也意味著火鍋行業(yè)首次擁有了專屬職業(yè)工種，正式成為國(guó)家認(rèn)可的新工種。

2022-10-19 16:08:15

3628
利用廢油炒火鍋底料？地溝油檢測(cè)儀助力把好品質(zhì)關(guān)
近日，成都某餐飲企業(yè)利用回收的廢油炒制火鍋底料供消費(fèi)者使用，被有關(guān)監(jiān)管部門罰沒共計(jì)440余萬元。與此同時(shí)，相關(guān)涉事人員被批準(zhǔn)逮捕，以及被采取司法強(qiáng)制措施。那么，如何有效地阻止地溝油流向人們餐桌呢？一方面有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售地溝油的違法行為，同時(shí)借助專業(yè)的食用油分析儀器嚴(yán)格把關(guān)；另一方面餐飲行業(yè)要嚴(yán)以律己等等。

2019-02-20 09:19:09

1805
方便火鍋市場(chǎng)亂象監(jiān)管還需更加給力
“冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”無論是火鍋還是冒菜都因它香辣的口感虜獲了廣大朋友們的芳心。近些年來，一種可以讓你隨時(shí)隨地、只用冷水就吃上熱騰騰的“方便火鍋”走俏消費(fèi)市場(chǎng)，由于它的方便性，一推出市場(chǎng)就成了“吃貨們”的新寵。一時(shí)間，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出各種品牌的“方便火鍋”，讓消費(fèi)者們哪怕只是一個(gè)人也可以在家盡情的享用一頓火鍋。

2019-01-31 09:11:35

1693

丰满人妻被公侵犯完整版,黑人巨茎大战欧美白妇,日韩 欧美 亚洲 一区,亚洲成AV人在线观看网址

冬日火鍋人人都愛 消泡劑監(jiān)管難度之大

丰满人妻被公侵犯完整版,黑人巨茎大战欧美白妇,日韩欧美亚洲一区,亚洲成AV人在线观看网址

冬日火鍋人人都愛消泡劑監(jiān)管難度之大