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儀器人談?wù)動(dòng)忠粫r(shí)代產(chǎn)物——速食包

2019-01-24 10:09:35來(lái)源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：速食包閱讀量：4332

導(dǎo)讀：曾幾何時(shí)，開(kāi)水一沖5分鐘掀蓋即食的泡面，陪伴著加班族們度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)漫長(zhǎng)而繁忙的夜晚。而近幾年，隨著各大外賣(mài)平臺(tái)的興起，外賣(mài)員這一職業(yè)的出現(xiàn)，使熱騰騰的飯菜變得更為觸手可得。同時(shí)，也催生了一款外賣(mài)制作神器。有了它，商家無(wú)需費(fèi)心雇傭大廚，無(wú)需租下偌大的店面，一款飯菜十分鐘便可“新鮮”出爐。這款神器，名叫“速食包”。

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】曾幾何時(shí)，開(kāi)水一沖5分鐘掀蓋即食的泡面，陪伴著加班族們度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)漫長(zhǎng)而繁忙的夜晚。而近幾年，隨著各大外賣(mài)平臺(tái)的興起，外賣(mài)員這一職業(yè)的出現(xiàn)，使熱騰騰的飯菜變得更為觸手可得。同時(shí)，也催生了一款外賣(mài)制作神器。有了它，商家無(wú)需費(fèi)心雇傭大廚，無(wú)需租下偌大的店面，一款飯菜十分鐘便可“新鮮”出爐。這款神器，名叫“速食包”。

　　百度百科顯示，速食包又稱(chēng)外賣(mài)料理包，是為簡(jiǎn)化產(chǎn)品加工流程、提高商戶(hù)出餐效率而誕生的新型食品。如果說(shuō)，外賣(mài)員是為便利上班族用餐而誕生的職業(yè)。那么，速食包便是為便商戶(hù)制餐而誕生的產(chǎn)物。11月份網(wǎng)絡(luò)上曾熱傳的“日銷(xiāo)40萬(wàn)份”速食包視頻，讓人們紛紛認(rèn)識(shí)到自己每天從外賣(mài)小哥手中接過(guò)的外賣(mài)，或許由一個(gè)又一個(gè)的速食包制成。同時(shí)，該視頻也將人們對(duì)速食包的聲討推向了高潮。既然如此，也就又到了儀器設(shè)備大顯身手的時(shí)刻。

　　速食包的食用安全性檢測(cè)，實(shí)際上與普通食品的安全性檢測(cè)大同小異。因?yàn)椋偈嘲鋵?shí)就是廠商將菜炒好后分門(mén)別類(lèi)裝入不同的真空包裝袋的菜品。這種做法可讓使用商家在菜品短期內(nèi)不變質(zhì)的情況下，實(shí)現(xiàn)菜品口味的統(tǒng)一。

　　在此，首先應(yīng)當(dāng)注意食品原材料中農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、重金屬殘留檢測(cè)、污染物質(zhì)檢測(cè)等。除了獸藥殘留檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、重金屬殘留檢測(cè)儀等能夠針對(duì)性檢測(cè)食品安全的儀器設(shè)備以外，液相色譜法、氣相色譜法與質(zhì)譜法也是檢測(cè)食品中農(nóng)藥、獸藥、污染物殘留的有效方法。另外，針對(duì)獸藥殘留問(wèn)題，我國(guó)目前已制定了7500余項(xiàng)農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了常用的農(nóng)獸藥品及主要食品農(nóng)場(chǎng)品種類(lèi)。

　　其次，我們?cè)賮?lái)談?wù)勓b入真空包裝前的食品微生物檢測(cè)。食品中含有的微生物通常分為生產(chǎn)型微生物、使食物變質(zhì)型食品微生物以及食源性病原微生物三種。其中的后兩位便是常常引發(fā)食物中毒，或?qū)е氯?、?dòng)物感染疾病的罪魁禍?zhǔn)?。而食品微生物檢驗(yàn)，則主要是分離培養(yǎng)微生物，通過(guò)顯微鏡檢查等方法檢測(cè)、計(jì)算食品中微生物的種類(lèi)及數(shù)量的方法。食品中微生物的檢驗(yàn)，可協(xié)助人們完成對(duì)食品安全性的可靠評(píng)價(jià)。據(jù)了解，電阻電導(dǎo)檢測(cè)器、VIDAS全自動(dòng)免疫分析儀等儀器設(shè)備均可用于食品微生物含量的檢測(cè)。

　　后當(dāng)談及的，自然還是速食包包裝袋安全性的測(cè)試。本網(wǎng)也曾在《“貼身衣物”暗藏風(fēng)險(xiǎn) 檢測(cè)儀器保障食品包裝安全》、《食品包裝合規(guī)性不容忽視科學(xué)儀器揪出安全隱患》等文章中，講述過(guò)食品包裝袋的檢測(cè)檢驗(yàn)方法。因此，小編便不在本篇文章中多加贅述。

　　那么，如果各大外賣(mài)商戶(hù)手中的速食包在上述檢測(cè)過(guò)程中均達(dá)到了合格標(biāo)準(zhǔn)，人們是否還需對(duì)其持有遲疑態(tài)度呢？答案，自然是否定的。

　　其實(shí)，在“日銷(xiāo)40萬(wàn)份”速食包視頻流出的一個(gè)月后，由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布的“每月科學(xué)流言榜”中就曾提到：“只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。”而視頻中那家速食包工廠關(guān)門(mén)的真正原因，也是因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)、人員操作不規(guī)范，而非速食包食品或原料“不干凈”。

　　可見(jiàn)，在規(guī)范操作下生產(chǎn)出來(lái)的速食包產(chǎn)品，其安全性自然值得認(rèn)可。但在人人追求高品質(zhì)生活的如今，這類(lèi)難以顧全口感以及新鮮感的食品，自然也難以獲得大眾的認(rèn)可。至于便捷與高品質(zhì)之間的所存在的矛盾究竟應(yīng)當(dāng)如何調(diào)解，這或許不僅僅是我們儀器人該思考的問(wèn)題了。

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