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科學(xué)飲食需低糖?分析幫你留住健康

2019-09-10 10:59:53來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：科學(xué)飲食閱讀量：3361

導(dǎo)讀：再過幾日就是一年一度的中秋佳節(jié)了，親友相聚，少不了購置月餅糕點(diǎn)增添節(jié)日氣氛。月餅是我國的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)日合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。月餅一詞初見于南宋文人吳自牧《夢梁錄》中“四時皆有，任便索喚”。北宋文人蘇東坡也留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許便是月餅名稱的較早來源根據(jù)。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】再過幾日就是一年一度的中秋佳節(jié)了，親友相聚，少不了購置月餅糕點(diǎn)增添節(jié)日氣氛。月餅是我國的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)日合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。月餅一詞初見于南宋文人吳自牧《夢梁錄》中“四時皆有，任便索喚”。北宋文人蘇東坡也留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許便是月餅名稱的較早來源根據(jù)。

　　月餅種類各不相同，而常見制作工藝卻大同小異。其主要食材有淀粉、食用植物油、各類餡料以及食品添加劑等，糖分是其不可或缺的成分之一。眾所周知，糖分可以引發(fā)胰島素的生成，胰島素確保糖分進(jìn)入細(xì)胞中，經(jīng)過反應(yīng)生成的色氨酸進(jìn)入大腦后被合成為復(fù)合胺，復(fù)合胺停留在腦神經(jīng)鍵中會對人的情緒產(chǎn)生積極的影響。所以適量的糖分?jǐn)z入會使人身心愉悅，有助于調(diào)整人們的不良情緒。

　　但是歡快的節(jié)日氛圍和月餅等糕點(diǎn)的可口會使人們不經(jīng)意間就攝入過量的糖分，而糖分?jǐn)z入過量則是導(dǎo)致我國肥胖情況日益嚴(yán)重的主要原因。據(jù)《中國食物與營養(yǎng)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，我國體重超標(biāo)人群為2億，肥胖人群超過9000萬，每年至少有260萬人因此而死亡，高糖分食物的攝入過量導(dǎo)致一系列疾病，其引發(fā)的糖尿病、高血壓、心血管等疾病逐年增加且呈年輕化趨勢，與艾滋病、吸毒、酗酒并列成為人類社會的頭號殺手。

　　既然糖分?jǐn)z入過量是導(dǎo)致肥胖的主要原因之一，那么想要把體重和其他指標(biāo)控制在健康“安全線”以內(nèi)，就不得不考慮一下日常食物的糖分含量了。那么怎么才能確定我們?nèi)粘Ｉ钪惺称返奶欠趾磕?眾所周知，糖分的味覺是甜味，所以判斷食物和飲料中葡萄糖、果糖及麥芽糖等單糖含量的為直接的方法就是嘗試甜味的濃度。但是像淀粉、糖原、纖維素等多糖類物質(zhì)是甜味較淡或者沒有甜味的，所以就要用到食品行業(yè)專用的糖分檢測儀器了。

　　糖度計作為一種檢測食物及各類飲料中糖分濃度及含量的專用儀器，可以快速檢測各種餡料、糖漿、果漿等物質(zhì)中的糖分濃度。糖度儀利用了物理學(xué)中光有折射現(xiàn)象的原理，即當(dāng)光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，而且入射角正弦之比為定值，這個比值稱為折光率。溶液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下也成正比，所以測定溶液的折光率，可求出溶劑中的糖分濃度。糖度計大都是便攜手持儀器，所以體型輕巧、測量快速、結(jié)果可靠，是各大食品飲料生產(chǎn)企業(yè)以及檢測機(jī)構(gòu)的常用分析儀器。

　　其實不僅僅是月餅，我們?nèi)粘Ｉ钪薪^大部分食物中都含有糖分，尤其是各種奶茶飲料、酥餅及糕點(diǎn)中糖分的含量更是一直居高不下。有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者，宣稱自己的產(chǎn)品都是低糖或無糖，但其實際糖分含量卻并沒有達(dá)到宣傳要求，所以更應(yīng)該注意此類產(chǎn)品的辨別，相關(guān)食品監(jiān)察部門也應(yīng)該加大檢測力度。

　　對于一些對糖分?jǐn)z入量有嚴(yán)格要求的人如糖尿病、高血壓、心血管疾病的患者，要嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入量，制作安全合理的膳食搭配，才能較大改善自身的疾病情況。而對于追求低糖健康飲食以及想要控制體重的人來說，低糖并不等同于無糖，可以將飲食中的糖分含量控制在合理范圍內(nèi)，保障機(jī)體日常所需營養(yǎng)物質(zhì)的輸入。

　　生活水平提高更要注重健康生活，這就需要從日常飲食做起，加強(qiáng)運(yùn)動鍛煉、注意調(diào)節(jié)生活作息的規(guī)律，這樣才能擁有比較健康愉悅的身心狀態(tài)。

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