【儀器網 食品檢測】進入冬季后，草莓開始陸陸續(xù)續(xù)上市。作為冬季時令水果，加之口感甜美，草莓在水果市場上備受青睞。某水果連鎖店披露的數(shù)據(jù)顯示，12月下旬至1月初，該公司的冬草莓日銷量接近2萬斤。眾所周知，草莓極易腐壞，隨著草莓產業(yè)從重量到重質的轉變，冷鏈物流為草莓品質帶來了保障。
草莓果實較軟，保質期短，常規(guī)運輸時間長，保鮮效果差，極易造成果實損壞。據(jù)了解，利用常規(guī)運輸時，草莓的鮮果腐損率達到了50%，不僅果農損失重，草莓的價格也直線上升。因此，如何保障草莓的高質量運輸成為產業(yè)的當務之急。
隨著制冷技術的發(fā)展，冷鏈物流體系的建設日益完善。冷鏈運輸系統(tǒng)開始逐漸運用到水果運輸中，也為草莓產業(yè)帶來利好。冷鏈物流是指讓草莓的貯藏運輸、銷售，到消費前等各個環(huán)節(jié)都處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保障草莓質量，降低草莓腐損率。
如今，伴隨著消費升級，冷鏈物流熱度持續(xù)上漲。有關機構預測，2023年中國冷鏈物流市場規(guī)模將增長至突破9000億元。龐大的市場需求吸引了不少資本入駐這片藍海，國內冷鏈物流的規(guī)模正在進一步擴大，市場發(fā)展欣欣向榮。
但值得一提的是，冷鏈物流作為我國的新興產業(yè)，仍然存在著不少問題阻礙發(fā)展。首先就是冷凍冷藏技術落后，設施陳舊。這就需要相關設備制造商加大在冷凍冷藏技術領域的研究和開發(fā)，使裝備技術能夠適應流通性冷庫需要。開發(fā)冷凍冷藏裝備，利用品質來打造差異化競爭。同時也要注重設備的節(jié)能環(huán)保性，通過提高制冷壓縮機設備的效率來提升環(huán)保性。
其次，我國冷鏈物流的運輸效率也亟待提高。據(jù)業(yè)內人士表示，國內草莓的冷鏈流通率只有20%左右，所以腐損率平均要達到25%～30%，而冷鏈物流發(fā)達的國家不會超過5%。這不僅與我國制冷技術有關，冷庫、冷藏車等分布區(qū)域性不均衡也是導致冷鏈運輸效率低的問題節(jié)點之一。
因此，冷鏈運輸建設企業(yè)還需加強冷庫、冷藏車等基礎設備的建設與完善，尤其是短時間暫存，存取便捷的流通性冷庫以及溫度控制精確、節(jié)能高效的冷藏車。解決國內冷鏈物流供需有效銜接不足等問題，補足基礎設施缺少這塊短板。
此外，信息技術的運用不足也導致了我國冷鏈物流管理體系的不完善。現(xiàn)今，信息技術的不斷發(fā)展為物流行業(yè)帶來利好，它能實時記錄冷鏈運輸中的溫度環(huán)境、制冷系統(tǒng)狀況、車輛運輸?shù)攸c等，實現(xiàn)運輸透明化和標準化。特別是我國即將開啟5G時代，加載了信息技術的冷鏈物流勢必將會“更上一層樓”。
草莓產業(yè)要想實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，首先就要實現(xiàn)產品質量和穩(wěn)定性和一致性。除了要做到對生產環(huán)節(jié)把控，更要嚴控運輸環(huán)節(jié)。冷鏈物流能保證草莓的全流程標準化運輸，提高草莓運輸質量和效率。而國內冷鏈物流在建設時，也要改善“小、散、亂”等市場痛點，提升整個運輸系統(tǒng)的標準化運行水平。
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