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聞聞味道就變胖鼻子也能讓人長脂肪

2020-04-01 10:35:55來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：線蟲閱讀量：4629

導(dǎo)讀：當(dāng)我們竭盡全力拒絕奶茶、碳酸飲料、蛋糕、油炸食品等食物的誘惑，每天計算自己攝入了多少熱量的時候，可能不會想到，即使管住了嘴巴，我們的鼻子依然可能讓我們變胖。一項發(fā)表在《自然》旗下Nature Communications上的科學(xué)研究表明，在沒有增加食物攝入，也沒有減少運動量的情況下，某些特定的氣味就有可能讓實驗動物體內(nèi)的脂肪含量增加。

　　【儀器網(wǎng) 時事聚焦】肥胖已經(jīng)成為當(dāng)代社會普遍的健康問題之一，過量的脂肪積累不僅影響體型，還是包括心血管疾病、糖尿病等諸多慢性病的主要風(fēng)險因素。為了保持健康、追求良好的身材，減肥逐漸成為一種風(fēng)尚。減肥不僅需要保持足夠的運動量，還需要節(jié)制飲食，避免進食高熱量食物。

　　當(dāng)我們竭盡全力拒絕奶茶、碳酸飲料、蛋糕、油炸食品等食物的誘惑，每天計算自己攝入了多少熱量的時候，可能不會想到，即使管住了嘴巴，我們的鼻子依然可能讓我們變胖。一項發(fā)表在《自然》旗下Nature Communications上的科學(xué)研究表明，在沒有增加食物攝入，也沒有減少運動量的情況下，某些特定的氣味就有可能讓實驗動物體內(nèi)的脂肪含量增加。

　　在這項針對脂肪代謝的研究中，研究人員選擇了線蟲作為實驗對象。線蟲是神經(jīng)生物學(xué)研究的模式生物，它所有神經(jīng)元相互作用都已經(jīng)被被闡明，科學(xué)家可以較容易地找出哪些神經(jīng)元可能參與調(diào)解。而且線蟲的身體是透明的，利用新的化學(xué)成像技術(shù)——受激拉曼散射顯微技術(shù)，研究者可以清楚看到線蟲體內(nèi)脂質(zhì)的分布與變化。

　　受激拉曼散射顯微技術(shù)具有較高的化學(xué)特異性，可以通過探測分子的特定振動模式，實現(xiàn)對活細(xì)胞的無標(biāo)記和新型非熒光標(biāo)記成像，因此在生命科學(xué)領(lǐng)域具有很大的應(yīng)用潛力。在脂質(zhì)分子的研究中，受激拉曼散射顯微技術(shù)使追蹤脂類分子的動態(tài)活動成為可能，為解釋與脂質(zhì)相關(guān)的生理現(xiàn)象與機制提供了新的方法。

　　線蟲的脂肪主要儲存在腸道，研究者通過遺傳學(xué)方法確定線蟲體內(nèi)鳥苷酸環(huán)化酶 daf-11 的突變可以顯著提高腸道的脂質(zhì)儲備使線蟲變胖。而后研究者發(fā)現(xiàn)daf-11 的突變作用在嗅覺神經(jīng)元AWC上，并進一步確定了AWC神經(jīng)元可以通過嗅覺調(diào)控脂質(zhì)代謝。

　　AWC神經(jīng)元的不對稱性會造成生物對氣味分子的特異感知。因此，研究者猜想，某些特定的氣味分子可以調(diào)節(jié)線蟲腸道脂質(zhì)儲備。通過小規(guī)模的篩選，研究者發(fā)現(xiàn)在天然水果中存在的具有甜奶油味的2-丁酮可以通過AWC神經(jīng)元的感知提高線蟲腸道的脂質(zhì)儲備，而且效果可逆，去掉2-丁酮后，線蟲的脂質(zhì)含量很快就可以恢復(fù)正常。

　　之后，研究者又通過RNA干擾的篩選辦法，理清了AWC神經(jīng)元通過下游神經(jīng)元AIY釋放內(nèi)源性活性物質(zhì)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)脂質(zhì)的分解代謝的過程。

　　綜上，這項研究表明，某些特定的氣味可以通過生物的嗅覺感知對脂肪代謝產(chǎn)生影響。然而嗅覺的機制非常復(fù)雜，而且廣泛存在著個體差異，不同個體對同一種氣味的感受可能完全不同。因此，研究者還認(rèn)為個體之間易胖程度的不同可能與嗅覺感知的個體差異有關(guān)。

　　以前，我們在減肥時避開那些充滿誘惑的食物的味道是為了不讓這些氣味引起食欲。當(dāng)嗅覺感知對人體脂質(zhì)代謝影響的研究開始深入，我們也許會發(fā)現(xiàn)有些氣味不僅會刺激我們的食欲，還會直接讓我們變胖。

　　曾經(jīng)，嗅覺僅僅只是分辨氣味的感覺，后來研究發(fā)現(xiàn)嗅覺同樣參與了味覺的形成，到現(xiàn)在科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)嗅覺對代謝的影響。雖然嗅覺在日常生活發(fā)揮的作用已經(jīng)不如遠(yuǎn)古人類在生存繁衍時那樣重要，但它仍在以一些不為人知的方式在影響著我們的生活。對人體感覺的研究，我們現(xiàn)在做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　資料來源：環(huán)球科學(xué)

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