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外賣規(guī)范更加完善淺談技術(shù)發(fā)展背后的食安監(jiān)管

2022-01-21 15:32:31來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食安閱讀量：4131

導(dǎo)讀：食品安全是個老生常談的話題，同時也是一直以來有關(guān)部門重視地點。從時代背景來說，如今伴隨科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，一系列的產(chǎn)業(yè)都在影響著食品行業(yè)的發(fā)展。而外賣便是在物流技術(shù)的進步以及互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的完善中誕生出來的一個產(chǎn)業(yè)。它的出現(xiàn)帶給居民生活便利的同時，也豐富了我國的職業(yè)體系，但與此同時，缺乏明確的規(guī)范以及完善的標準使得外賣在這幾年發(fā)展中陸陸續(xù)續(xù)的催生出了許許多多的問題。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】北京市市場監(jiān)管局于近日發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》(以下簡稱：“規(guī)范”)，針對外賣以及外賣的配送進行了進一步的規(guī)范。規(guī)范中提到，外賣的供餐企業(yè)應(yīng)有固定的經(jīng)營場所，同時針對生食水產(chǎn)品等對配送溫度要求嚴苛的食品提出了不宜外送的意見，并且要求外賣的包裝使用易損封簽(即開啟后無法復(fù)原)或者一次性包裝袋，外賣的配送箱每天至少消毒一次并保留消毒記錄。當(dāng)然詳細內(nèi)容遠不止這些，不過其中涉及的相關(guān)管理條例均是從消費者關(guān)心的外賣食品安全問題入手的，相當(dāng)于對當(dāng)?shù)氐耐赓u安全提供了一層重要保障。據(jù)悉該規(guī)范將于4月1日開始實施，后續(xù)實施效果也能供其他省市進行借鑒。

　　食品安全是個老生常談的話題，同時也是一直以來有關(guān)部門重視地點。從時代背景來說，如今伴隨科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，一系列的產(chǎn)業(yè)都在影響著食品行業(yè)的發(fā)展。而外賣便是在物流技術(shù)的進步以及互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的完善中誕生出來的一個產(chǎn)業(yè)。它的出現(xiàn)帶給居民生活便利的同時，也豐富了我國的職業(yè)體系，但與此同時，缺乏明確的規(guī)范以及完善的標準使得外賣在這幾年發(fā)展中陸陸續(xù)續(xù)的催生出了許許多多的問題。

　　就拿前面提過的特殊食品運輸為例吧。一般來說，食材的保存都存在期限和適宜保存環(huán)境，例如海鮮需要低溫冷藏或者活運，易腐食品加工后保存時間不宜超過1小時，冷熱食品應(yīng)該分開保存。而在實際的外賣過程中，由于外賣員常常會同時派送多單食品，因此想要兼顧所有特殊食品的運輸幾乎不可能。但是，在我們的日常飲食中，這些特殊食品的出現(xiàn)率又非常高，因此以現(xiàn)在的技術(shù)標準來說，只能提出不宜外送的建議。

　　那么是不是說物流技術(shù)不能實現(xiàn)這些產(chǎn)品的安全運輸呢？自然也不是，事實上，以目前的冷鏈運輸以及同城閃送技術(shù)的發(fā)展，想要實現(xiàn)全程低溫并且0接觸的食品運輸工作并沒有難度。但真正的問題還是在于成本。事實上我國外賣之所以能有如今的發(fā)展，就是因為大眾接受的低廉價格與運輸速度之間有一個很好的平衡。

　　這也是為什么，目前的外賣條例更注重食源性安全問題，而不是一味地投入成本。

　　事實上，食安監(jiān)管的背后，注重的不僅僅是安全問題，還有消費者的一個民生問題，外賣規(guī)范更加完善目的是為了讓消費者更安全的享受便利。但反觀技術(shù)方面，比起將現(xiàn)有技術(shù)不計成本地使用來增加消費者負擔(dān)，更應(yīng)該精進技術(shù)、發(fā)展技術(shù)，讓技術(shù)可以在民生方面也趨向成熟。而等到那天到來的時候，相關(guān)的規(guī)范應(yīng)該會有新的改動，能夠基于消費者更多的選擇與更可靠的安全。

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