根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍片豬肉》（GB9959.1-2001）中4.5條的規(guī)定，鮮、凍片豬肉理化指標(biāo)中水分含量不得超過77％，5.2.3條規(guī)定測定水分含量的檢驗(yàn)方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按國家標(biāo)準(zhǔn)《肉與肉制品 水分含量測定》（GB9695.15-1988）中規(guī)定的條件和方法檢測；“紅外線水分儀干燥法”（快速法）按照國家標(biāo)準(zhǔn)《畜禽肉水分*》（GB18394-2001）中規(guī)定的條件和方法檢測。采樣時(shí)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《肉與肉制品 取樣方法》（GB9695.19-1988）中有關(guān)內(nèi)容實(shí)施；
冠亞牌SFY-30R香腸制品水分快速檢測儀應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，只要是肉類、冷凍肉、肉干、膏狀、顆粒狀、粉末狀、片狀物、無揮發(fā)性液體均可測量，如：豬肉、牛肉、肉干、肉松、肉末、生豬肉、注水肉、食品、飼料、農(nóng)林、造紙、紙漿等行業(yè)的制造生產(chǎn)廠家企業(yè)和相關(guān)的事業(yè)單位、檢驗(yàn)計(jì)量單位、研究所、學(xué)校等都能滿足其的需求。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定 ； GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法；本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
用什么方法測量香腸制品水分快速檢測儀：
下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法：
1.1干燥箱恒重法：
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過計(jì)算樣品干燥前后的重量差，計(jì)算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。
計(jì)算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
計(jì)算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g)；
W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。
注意：定溫恒溫箱在規(guī)定的溫度內(nèi)，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克，即為恒重，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱重之差小于0.005g，但兩次測定結(jié)果允許差不超過0.2%。
2.2 冠亞SFY-30R香腸制品水分快速檢測儀：
1、原理：
干燥失重法原理（仲裁法），采用高效率的烘干高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測量過程，儀器全自動的實(shí)時(shí)顯示測量結(jié)果：樣品重量、含水量、測定時(shí)間、加熱溫度等。應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的*性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。
2、操作方法：
一步：按校準(zhǔn)鍵，放砝碼，自動校準(zhǔn)。（定期效準(zhǔn)，不用每天開機(jī)效準(zhǔn)）
第二步：取樣，按測試鍵開始工作
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測定結(jié)束，儀器顯示終水分值，記錄數(shù)據(jù)
第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測量
