乳酸菌顯色培養(yǎng)基
HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium
基本信息
貨號 | 產(chǎn)品 | 原裝品名 | 規(guī)格 | 儲存 | 效期 |
MV1712 | 乳酸菌顯色培養(yǎng)基 （無動物源成分） | HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium | 100g(1.51L) 500g(7.57L) | 2-8°C | 詳見包裝品 |
應(yīng)用
用于牛奶、奶制品和中溫發(fā)酵液中的“檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌”計(jì)數(shù)。
背景
乳酸菌在自然界普遍存在，并以其在主要食品中的活性而聞名，如乳制品，肉類和蔬菜（1）。
檢測乳制品中的乳酸菌可用于評估乳品發(fā)酵劑、確定奶制品中酸敗的原因、對奶酪質(zhì)控、對發(fā)酵奶和添加有益生菌的未發(fā)酵飲品的質(zhì)控（2）。
原理
乳酸菌顯色培養(yǎng)基是APHA*的Modified Nickels和Leesment培養(yǎng)基的改良型（1），用于檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌計(jì)數(shù)。
培養(yǎng)基中的酪蛋白酶水解物和酵母提取物作為碳源和氮源營養(yǎng)。乳糖和葡萄糖也提供碳源。X-gal區(qū)分乳酸乳球菌乳亞種。乳酸和腸膜明串珠菌。添加*（貨號FD245）可用于腸膜明串珠菌的計(jì)數(shù)（1），它可將腸膜明串珠菌從乳酸菌的混合菌群中分離出來。
培養(yǎng)基組分
成分 | g/L |
酪蛋白酶水解產(chǎn)物 | 18.000 |
酵母提取物 | 4.500 |
明膠 | 2.250 |
葡萄糖 | 4.500 |
乳糖 | 4.500 |
氯化鈉 | 3.600 |
三水檸檬酸二鈉 | 1.800 |
*五水合物 | 8.000 |
二水檸檬酸四鈣 | 6.650 |
羧甲基纖維素（CMC） | 0.400 |
顯色底物（X-gal） | 0.200 |
瓊脂 | 15.000 |
終pH值為6.65±0.05（25℃）
配置
66.0g干粉溶于1000ml蒸餾水。加熱煮沸使培養(yǎng)基全溶。15磅121℃高壓滅菌15分鐘。假如需要，可加2管提高選擇性的添加劑（FD245）。
該添加劑為*，100mg/管，每管加5ml無菌蒸餾水溶解。待乳酸菌顯色培養(yǎng)基滅菌冷卻至45-50℃時(shí)加入。
質(zhì)量控制
外觀：奶油色至淡黃均一自由流動粉末。
成膠性：牢固，與1.5％瓊脂凝膠相當(dāng)。
成品顏色和透明度：白色不透明凝膠，含白色沉淀。
pH值：6.60-6.70
培養(yǎng)反應(yīng)： 25-30°C孵育48-72小時(shí)，觀察接種反應(yīng)。
有機(jī)體 | 生長 | 添加FD245（*）后的生長 | 菌落顏色 |
乳酸乳球菌雙乙酰亞種 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，有清晰區(qū)帶 |
乳酸乳球菌乳亞種 ATCC 19435 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區(qū)帶 |
乳酸乳球菌乳脂亞種 ATCC 19257 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區(qū)帶 |
腸膜明串珠菌ATCC 9135 | 好-旺盛 | 好-旺盛 | 藍(lán)色，沒有清晰區(qū)帶 |
另，該顯色培養(yǎng)基可區(qū)分乳球菌與乳桿菌
乳球菌 無色
乳桿菌 藍(lán)色
參考文獻(xiàn)
1.Downes F.P. and Ito K., (Eds) 2001, Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, 4th Ed., APHA Washington D.C.
2.Marshall R.T., 1992, Standard Methods for the Examination of Dairy products, 16th Ed, American Public Health Association, Washington D.C.
